有趣問題–電飯煲的原理
文﹕張啟聰    

為甚麼電飯煲在飯熟的時候能夠自動停止煮飯?

電飯煲
圖一  電飯煲
當飯煮好了,電飯煲便會自動停止煮飯的功能,以免把飯變成「飯焦」。你可能以為它裡面有一個時間制,所以便會自動關上。但是,有時候我們會煮多些飯,有時候少些,烹調所需要的時間也各有不同,不可以用時間的長短來控制它。

其實電飯煲背後的原理並不複雜,只要我們懂得一點點物理便可以了解。當飯煮好的時候,飯煲內的水便會蒸發,由液態轉為氣態。物體由液態轉為氣態時,要吸收一定的能量,叫做「潛熱」。這時候,溫度會一直停留在沸點。直至水份蒸發後,飯煲裡的溫度便會再次上升。電飯煲裡面有溫度計和電子零件,當它發現溫度再次上升的話,便會自動停止煮飯。

你還可以想到有甚麼電器應用了相同的原理嗎?